In La Tupina draait alles rond een vuurkeuken. Hier gaat het om het echte werk: een haard met vuur, hout en rook. Wie hier binnenkomt valt meteen voor de charme van de open haard en alles eromheen. De houtskoolovens die je tegenwoordig veel ziet in restaurants lijken hiernaast wel speelgoedoventjes.

Hier kom je niet voor espuma’s, quenelles of bloemblaadjes, maar voor robuuste vuurgerechten, bereid op authentieke wijze. Deze keuken draait rond streekrecepten en terroirproducten, met respect voor de lokale traditie. Vlees speelt hier een hoofdrol. Chateaubriand de boeuf à la bordelaise: uiteraard. Maar de keuze voor de extra os à la moelle of foie gras poêlé voelt als het spreekwoordelijke 'kiezen is verliezen.' De beste bijrol is voor de frietjes in eendevet.

Het interieur is zoals je verwacht van een oud stadsgebouw in een historische stad. Verschillende ruimtes die de patina van de tijd dragen. Design is hier ver te zoeken, en precies dat geeft La Tupina zijn charme.

Geslaagd is ook het contrast van binnen met het terras: de witte tafelnappen, de rustige straat — het is hier aangenaam zitten. De canelé als afsluiter past hier perfect.

‍